02. Februar 2017

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Kaiserschmarrn im Schlosshotel Fiss

Skifahrzeit bedeutet Kaiserschmarrnzeit

Egal auf welcher Skihütte oder in welchem Hotel. Der Klassiker unter den österreichischen Mehlspeisen gehört zu den beliebtesten Gerichten der Wintersportler. Die Profis vom Schlosshotel Fiss verraten Ihnen hier ihre Tipps und Tricks für einen köstlich flaumigen Kaiserschmarrn.

Zutaten

120g Milch
2 Eigelb
4g Vanillezucker
Prise Salz
60g Mehl
2 Eiweiß
15g Kristallzucker
30g Butter
15g Rosinen, in Rum eingelegt
30g Butter zum Backen
15g Zucker zum Karamellisieren

Zubereitung

Zwei Drittel der Milchmenge mit Eigelb, Vanillezucker und Salz mischen. Mehl zugeben und glattrühren. Die restliche Milch einrühren. Eiweiß mit Kristallzucker zu einem kompakten, aber noch geschmeidigen Schnee schlagen und unter den Teig melieren. Den Schmarrenteig in heiße Butter gießen, gleichmäßig verteilen und die Rosinen drüberstreuen. Auf dem Herd bei mäßiger Hitze anbacken, vierteln, wenden und fertigbacken. In unregelmäßige Stücke zerreißen, mit Zucker bestreuen und auf dem Herd durch Schwenken oder im Backrohren bei 220°C kurz karamellisieren lassen. Zum Anrichten einfach mit Staubzucker bestreuen.

Tipp: Dazu empfehlen wir den Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster oder Apfelmus zu servieren, um dem Gericht einen letzen Feinschliff zu verpassen.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Probieren und Genießen!

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Los geht's! ✓Backstage zwischen dicken Schlossgemäuernhttps://blog.schlosshotel-fiss.com/de/schlossgeister/backstage-zwischen-dicken-schlossgemaeuern/Thu, 24 Oct 2019 12:20:00 +0200https://blog.schlosshotel-fiss.com/de/schlossgeister/backstage-zwischen-dicken-schlossgemaeuern/Damals wurden noch dörfliche Geselligkeiten wie Bälle, Theateraufführungen und Veranstaltungen jeglicher Art im Gästehaus gefeiert. Oma Schlossgeist fand das mit ihren 4 Jahren immer sehr amüsant. Sie bewunderte die schicken Damen mit ihren knielangen Kleidern, die beim Tanzen so schön hin und her wirbelten.3 Touren-Tipps für die nächste Herbstwanderung in Tirolhttps://blog.schlosshotel-fiss.com/de/erleben/3-touren-tipps-fuer-die-naechste-herbstwanderung-in-tirol/Tue, 08 Oct 2019 12:05:00 +0200https://blog.schlosshotel-fiss.com/de/erleben/3-touren-tipps-fuer-die-naechste-herbstwanderung-in-tirol/Herbstwandern im Wanderparadies Serfaus-Fiss-Ladis in Tirol. Hoch hinaus mit Christian Rietzler unserem Wanderführer und BergproKoschina meets Seidelhttps://blog.schlosshotel-fiss.com/de/geniessen/koschina-meets-seidel/Tue, 27 Aug 2019 11:45:00 +0200https://blog.schlosshotel-fiss.com/de/geniessen/koschina-meets-seidel/Als Sternekoch der Vila Joya in Portugal Dieter Koschina und Chef de Cuisine Mathias Seidel im Schlosshotel Fiss zum kulinarischen Genuss anstimmten, wollte der Kenner still innehalten. Denn so delikat, so feinsinnig aufgebaut war jeder Gang. Jede Konsistenz perfekt konzipiert.10 Fragen an die Geschäftsführunghttps://blog.schlosshotel-fiss.com/de/backstage/10-fragen-an-die-geschaeftsfuehrung/Thu, 11 Jul 2019 17:16:00 +0200https://blog.schlosshotel-fiss.com/de/backstage/10-fragen-an-die-geschaeftsfuehrung/Hoteldirektor Herr Christian Buchhammer im Interview Sehr geehrter Herr Buchhammer, seit Oktober 2017 unterstützen Sie die Familie Domenig in der Funktion des Hoteldirektors.Tatar von geräucherten Fischenhttps://blog.schlosshotel-fiss.com/de/geniessen/tatar-von-geraeucherten-fischen/Mon, 01 Jul 2019 08:12:00 +0200https://blog.schlosshotel-fiss.com/de/geniessen/tatar-von-geraeucherten-fischen/Eine köstliche VorspeiseWas braucht ein Kidsclub so an Material in einer Saison?https://blog.schlosshotel-fiss.com/de/backstage/was-braucht-ein-kidsclub-so-an-material-in-einer-saison/Fri, 19 Apr 2019 11:00:00 +0200https://blog.schlosshotel-fiss.com/de/backstage/was-braucht-ein-kidsclub-so-an-material-in-einer-saison/Wir haben unser Kidsclub-Team gefragt, welche Materialien und vor allem wie viel Stück davon in einer Saison gebraucht werden. Ihr werdet staunen, was man für die Kinderbetreuung alles benötigt.Skitouren, Freeride Ski & mehrhttps://blog.schlosshotel-fiss.com/de/erleben/schneehoehe-serfaus-fiss/Wed, 20 Feb 2019 10:00:00 +0100https://blog.schlosshotel-fiss.com/de/erleben/schneehoehe-serfaus-fiss/Das wohl familienfreundlichste Skigebiet in den Alpen gehört auch zu den variantenreichsten Skitouren Hotspots. Und das bis in den Frühling hinein.Fit ins neue Jahrhttps://blog.schlosshotel-fiss.com/de/erleben/fit-ins-neue-jahr/Sun, 13 Jan 2019 11:20:00 +0100https://blog.schlosshotel-fiss.com/de/erleben/fit-ins-neue-jahr/Solide wie ein Fels. Sicher geerdet. Voll Tatkraft. Das Fundament für unsere Stärke liegt innen. Um unser Zentrum aktiv für die Bergabenteuer des Winters zu stärken, hat unsere SHF Fitness-Trainerin dieses Core-Workout für Sie zusammengestellt.Highlights im Skiurlaub mit Kindernhttps://blog.schlosshotel-fiss.com/de/familien/highlights-im-skiurlaub-mit-kindern/Tue, 08 Jan 2019 16:38:00 +0100https://blog.schlosshotel-fiss.com/de/familien/highlights-im-skiurlaub-mit-kindern/Unvergesslicher Skiurlaub mit Kindern in Serfaus-Fiss-Ladis. Skifahren, Langlaufen, Rodeln oder Winterwandern – all das ist bei uns in Schlosshotel Fiss und im Skigebiet Serfaus-Fiss-Ladis bei den besten Bedingungen möglich.Kalbsrahmgulasch mit Serviettenknödelhttps://blog.schlosshotel-fiss.com/de/geniessen/kalbsrahmgulasch-mit-serviettenknoedel/Thu, 10 May 2018 08:12:00 +0200https://blog.schlosshotel-fiss.com/de/geniessen/kalbsrahmgulasch-mit-serviettenknoedel/Probieren Sie unser köstliches & bekanntes Kalbsrahmgulasch - Rezept im Schlosshotel Fiss Blog. Jetzt entdecken und schmecken lassen! ✓Die 1. Spur in Fisshttps://blog.schlosshotel-fiss.com/de/erleben/einmal-der-erste-sein/Fri, 13 Apr 2018 08:12:00 +0200https://blog.schlosshotel-fiss.com/de/erleben/einmal-der-erste-sein/Jeden Tag genießen Tausende Skifahrer die Pisten, Liftanlagen und Restaurants in der Skidimension Serfaus-Fiss-Ladis. Wie schön wäre es doch, einmal der Erste zu sein, der seine Schwünge auf den frisch präparierten Pisten zieht und dabei die aufgehende Sonne im Gesicht spürt?50 Jahre Bergbahnen Fiss-Ladishttps://blog.schlosshotel-fiss.com/de/backstage/50-jahre-bergbahnen-fiss-ladis/Thu, 18 Jan 2018 10:56:00 +0100https://blog.schlosshotel-fiss.com/de/backstage/50-jahre-bergbahnen-fiss-ladis/Am 22.12.1967 wurde in Fiss der erste Skilift in Betrieb genommen. In dem Clip möchten wir Ihnen einen Einblick in die 50 jährige Geschichte der Bergbahnen Fiss-Ladis geben. Dabei hat auch das Schlosshotel Fiss und alle anderen gastronomsichen Betriebe in Fiss eine wichtige Rolle gespielt.Kaiserschmarrn im Schlosshotel Fisshttps://blog.schlosshotel-fiss.com/de/geniessen/kaiserschmarrn-im-schlosshotel-fiss/Thu, 02 Feb 2017 14:05:00 +0100https://blog.schlosshotel-fiss.com/de/geniessen/kaiserschmarrn-im-schlosshotel-fiss/Die Profis von unserem Ski-in & Ski-out Schlosshotel Fiss verraten Ihnen hier ihre Rezept-Tipps für einen köstlich flaumigen Kaiserschmarrn.25 Jahre Schlosshotel Fiss - Jubiläumhttps://blog.schlosshotel-fiss.com/de/backstage/25-jahre-schlosshotel-fiss-jubilaeum/Thu, 17 Nov 2016 14:13:00 +0100https://blog.schlosshotel-fiss.com/de/backstage/25-jahre-schlosshotel-fiss-jubilaeum/Zum heurigen Jubiläum im Schlosshotel Fiss hat unser Genuss Team einen besonderen Wein kreiert. Wir erzählen Ihnen heute die ganze Geschichte dazu.Der perfekte Gastgeber - 3 Teller tragenhttps://blog.schlosshotel-fiss.com/de/backstage/der-perfekte-gastgeber-3-teller-tragen/Sat, 18 Jun 2016 13:47:00 +0200https://blog.schlosshotel-fiss.com/de/backstage/der-perfekte-gastgeber-3-teller-tragen/Die Profis aus dem Restaurant, zeigen wie Sie als Gastgeber beeindrucken können. Egal ob beim Familienessen oder beim Geschäftsessen, mit unseren Tipps sorgen Sie garantiert für Staunen unter Ihren Gästen.